Oberpfalz TV

Was gibt’s denn heit auf d’Nacht? vom 05.04.2017

Kochen Sie mit OTV! Unsere Zuschauer dürfen Küchenchefs sein! Zusammen mit unserer Redakteurin Eva Götz können Sie in unserem Küchenstudio bei Möbel Hösl in Schönkirch Ihre Lieblingsrezepte präsentieren. Ihrer Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Bewerben geht ganz einfach. Entweder eine Nachricht auf der Facebook-Seite schreiben oder eine e-mail an egoetz@otv.de oder einfach anrufen unter der 09621/485537. Sagen Sie uns einfach, was Sie gerne kochen würden und wir vereinbaren einen Termin mit Ihnen. Ihre Ansprechpartnerin ist Eva Götz.

Das Ergebnis ist dann in unserer Kochsendung zu sehen, die alle zwei Wochen immer mittwochs ausgestrahlt wird.

 

Gefüllte Schmetterlingsschnitzel mit Rahmsoße und selbstgemachten Spätzle

 

Für die Spätzle:
400g Mehl, 4 Eier, Salz, etwas Wasser, etwas Butterschmalz/Öl
Mehl mit Eiern, Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig mischen, bis er „schwer reißend“ ist und Blasen wirft. Anschließend den Teig mit dem Spätzlehobel ins kochende, leicht gesalzene Wasser schaben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Butterschmalz in der Pfanne leicht anbraten.

 

Für die Schmetterlingsschnitzel:
3-4 Schmetterlingsschnitzel,
Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß),
ca. 2-3 Zwiebel (für Füllung und Soße),
Paprika, gemischt (ca. 1 rote, ½ gelb, ½ grün),
Weißwein, Champignon (für Füllung und Soße),
ca. 15 Würfel Patros,
Getrocknete Kräuter,
Frühstücksspeck (pro Schnitzel ca. 5 Scheiben),
Öl, 150 – 250 mL Fond, 150 mL Sahne,
1-3 EL Speisestärke,
ca. 100 g Schinkenwürfel

 

Vorbereitung (am besten am Tag vorher):
1. Schnitzel von beiden Seiten mit Pfeffer und Paprika würzen.
2. Füllung zubereiten: Zwiebel, Paprika und Pilze klein würfeln. Zwiebel anschwitzen, danach Paprika dazu geben und mit getrockneten Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen. Schön anbraten lassen, danach mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und Wein reduzieren lassen. Pilze dazu geben und mit schmoren lassen. Zum Schluss klein gewürfelten Patros dazu geben, fertig abschmecken und Topf vom Herd nehmen.
3. Schnitzel mit 1-2 EL von der Füllung füllen.
4. Schnitzel mit Speck umwickeln (4 parallel nach unten, 1 quer) und zum Schluss Schnitzelpaket mit etwas gewürztem Olivenöl (z.B. das Öl vom Patros) einreiben. Pakete in einer verschlossenen Schüssel (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Restliche Füllung wird für Soße mitverwendet.

 

Am Tag X:
1. Schnitzel in einer Pfanne (am besten: ½ Butterschmalz, ½ Olivenöl) langsam schön kross anbraten, dabei wenden. Wenn das Fleisch in der Mitte noch etwas roh ist, aus der Pfanne nehmen und erst mal beiseite stellen.
2. Soßenzubereitung: Zwiebel und Speck würfeln und beides nacheinander anbraten. Geschnittene Pilze dazu und ebenfalls mitbraten. Würzen. Mit einem guten Schuss Weißwein den Bratensatz lösen, reduzieren lassen und anschließend Fond und Sahne dazugeben. Mit Stärke (die zuvor in etwas Wasser gelöst wurde) abbinden und kurz aufkochen lassen. Restliche Füllung dazugeben. Abschmecken. Fertig

Neue Videos

Oberpfälzer Heimat vom 25.04.2017 06:54 Thema: OTV-Moderator Harald Rippl versucht sich im Gewichtheben (…) OTV-Talk vom 25.04.2017 12:10 Thema: Milchtankstelle Luhe (…) Vollsperrung der Bayreuther Straße in Amberg 00:29 Bald geht hier nichts mehr. In der Bayreuther Straße in Amberg ist heute eine Vollsperrung zwischen der Amannstraße und Hirschauer (…) „Losglück für den Bauplatz“ 00:31 Bei der Vergabe von Bauplätzen in Amberg entscheidet künftig das Losglück. So erstmals beim Baugebiet Drillingsfeld II. Rund 330 (…) Diskussion über die “Türkei auf  Abwegen“ 00:31 „Die Türkei auf Abwegen“. So der Titel einer Podiumsdiskussion, zu der die Junge Union Amberg-Sulzbach zusammen mit der (…) Holocaust-Überlebender schildert Schülern seine Erlebnisse 00:58 Der Holocaust-Überlebende Josef Salomonovic hat Schülern der 9. Klasse der Wirtschaftsschule Weiden seine Erlebnisse des 2. (…) Bei Überholmanöver verunglückt 00:18 Zwei Verletzte hat dieses missglückte Überholmanöver heute morgen zwischen Hirschau und Amberg gefordert. Eine Toyota-Fahrerin (…) Kurznachrichten vom 25.04.2017 02:42 * Bei Überholmanöver verunglückt * Holocaust-Überlebender schildert Schülern seine Erlebnisse * Diskussion über die “Türkei auf  (…) Das Wetter am 25./26.04.2017 00:30  Hier gehts zu unserer aktuellen Wetterseite. (…) Grenzen überwinden – deutsch-tschechisches Filmprojekt im T1 02:40 Der deutsch-tschechische Schüleraustausch zwischen der Realschule Waldsassen und der 2. Stufe der Grundschule Karlsbad (…) LKW mit 10 Tonnen Glas verunglückt 01:07 Es ging nichts mehr. Fast neun Stunden lang war heute Nacht die Autobahn 6 bei Vohenstrauß gesperrt. Erst am Vormittag konnte der (…) Großdemo in Waldsassen gegen LKW-Transitverkehr 02:20 Waldsassen ist eine beschauliche Stadt in der nähe der tschechischen Grenze. Das ansteigende Verkehrsaufkommen auf der B299 wird (…) 100 Sekunden vom 25.04.2017 01:46 * Diskussionsrunde um Antisemitismus in der Fankultur im Sport * Deutsch-Tschechisches Filmprojekt mit Schülern * Großdemo gegen (…) Kein Platz für Rassismus und Antisemitismus 02:47 Fußball gilt für viele als die schönste Nebensache der Welt. In der aktuellen Bundesligasaison stehen noch vier Spieltage an. Der (…) Magazin vom 24.04.2017 21:02 * 3 Jahre Haft wegen versuchtem Mord * Gedenkakt zum 72. Jahrestag der Befreiung des KZ * Bundesweite Protestaktion der (…)