Jede vierte Handwerksmetzgerei in Deutschland kommt aus Bayern. Dass das Metzgerhandwerk im Freistaat ausstirbt, diese Gefahr bestehe also nicht, wie uns der Geschäftsführer des Landesinnungsverbands für das bayerische Fleischerhandwerk Lars Bubick mitteilte. Dennoch muss er auch eingestehen: Sowohl im ländlichen Raum, als auch in den Ballungsräumen werden die bayerischen Handwerksmetzgereien immer weniger. Und hinter jeder Metzgerei die schließt, stehen Menschen und deren Geschichte. Eine dieser Geschichten nimmt diese Woche ein Ende.

(ac)