Und so wird´s gemacht: 

Caesar Salad

Standart- Zutaten:

Ursprünglich wird der Salat aus Romana-Salatherzen zubereitet. Alternativ kann man natürlich auch andere Salate aus Garten oder Balkon verwenden.
Croutons, die in Knoblauchöl gerostet wurden, sind unerlässlich und ebenso Parmesan.
Das Dressing, mit dem der Salat steht und fällt, unterscheidet sich manchmal, standartmäßig ist sehr der Italienischen Küche angepasst.
Um nicht nur eine Beilage oder eine kleine Vorspeise daraus zu machen, sondern ein leichtes Sommergericht, wird der Salat noch mit Zutaten aufgepeppt.
Sehr beliebt sind kross gebratener Bacon,
oder Avocado und hart gekochte Eier
oder Hähnchenbrust oder Putenbrust
oder Garnelen
oder kleine Schnitzelchen, wie es beliebt und was der Kühlschrank hergibt.

Dressing:
2 Eigelb
4 Sardellenfilets
1 gehäufter EL Kapern
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Worcestersauce und etwas Tabasco

Mit dem Mixstab zerkleinern und durch langsames Zulaufen lassen von Olivenöl , wie bei einer Majonaise, alles zu einer Sauce verarbeiten. Man braucht schon reichlich Olivenöl, aber rechtzeitig beenden, damit es eine Soße bleibt, das Öl macht die Emulsion dick.
Alternativ können die Sardellen und Kapern sowie Worcestersauce und Tabasco durch einen feinen, scharfen dijon-Senf ersetzt werden.

Panierte Garnelen

Möglichst große Garnelen verwenden.

Garnelen aus der Schale brechen und den Darm entfernen. 

Leicht trocken tupfen und in Stärkemehl wenden.

2 Eier und 2 EL Sahne mit Salz, Pfeffer und etwas Chili-Pulver gut miteinander verquirlen, die Garnelen gut damit auf allen Seiten bedecken und anschließend in einer Mischung aus Panko-Mehl und zerbröselten Honig-Kornflakes wenden. Die Brösel ganz leicht andrücken.

Man kann die Garnelen dann in einer Fritteuse garen oder in einer Pfanne mit reichlich Fett ausbraten. Je nach Größe auf jeder Seite 4 – 6 Minuten.

(Rezepte: Waltraud Witteler)