Und so wird´s gemacht:
Kartoffelsuppe
Zutaten:
Zubereitung:
1 – 2 Karotten in Scheiben schneiden, in einem Suppentopf die Butter darin schmelzen und die Karottenscheibchen darin leicht anbraten. Die Sellerieknolle aus dem Suppengrün gut putzen, in ähnliche Stücke wie die Karotte schneiden und mit zu den Karotten geben. Dann mit der Brühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Währenddem die Kartoffeln schälen, ähnlich dem Sellerie und den Karotten – vielleicht ein klein Wenig dicker – schneiden und mit zur Suppe geben. Zuletzt den Lauch gründlich waschen, in Scheibchen schneiden und mit kochen. Nach 20 Minuten ein Stückchen Kartoffel testen, ob die Kartoffeln gar sind. Ist das der Fall, etwa 1/3 der Suppe in einen Mixtopf abschöpfen und mit einem Mixstab pürieren. Wieder zurück zur Suppe geben und die Konsistenz prüfen. Evtl. mit Brühe verdünnen oder mit ein paar zusätzlich pürierten Kartoffelstückchen etwas sämiger machen, je nach Wunsch. Die Petersilie fein schneiden, so man hat auch etwas Majoran mit beifügen, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und abschmecken. Meist braucht es kein Salz mehr.
Die Würstchen in schräge Scheiben schneiden, in die Teller verteilen und die heiße Suppe aufgießen. Man kann ein paar Schnittlauchröllchen oder fein aufgeschnittene Frühlingszwiebelschläuche darüber streuen, das sieht schön aus und passt gut dazu.
Zwetschgenknödel im Kartoffelteig
Zutaten:
Zubereitung:
Die Zwetschgen auf einer Seite längs aufschneiden und den Stein entfernen. In die Höhlung etwas Zucker mit Toncapulver bzw. Zimtpulver vermischt einstreuen, eine Mandel statt des Kerns einlegen und die Zwetschge wieder verschließen.
Die Kartoffeln 30 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse etwas abkühlen und ausdampfen lassen. Mit einer Gabel immer wieder etwas auflockern, dass auch die unteren Schichten Wasser und Temperatur abgeben können. Inzwischen in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. In die warme Kartoffelmasse eine gute Prise Salz und zwei Eier einarbeiten und mit Stärkemehl zu einem Teig verarbeiten. Dabei sollte zügig gearbeitet werden. Aus dem Kartoffelteig einen kleinen Probeknödel formen und im Salzwasser testen, ob er hält und sich nicht abkocht. Manchmal hilft auch, in das Kochwasser etwas Stärkemehl zu geben. Dann die Zwetschgen in Kartoffelteig einhüllen und die Knödel in das siedende, nicht sprudelnde Wasser einlegen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen (je nach Größe). Wenn die Knödel gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche.
Inzwischen in einer flachen Pfanne die Butter schmelzen, leicht bräunen lassen, den Zucker gleich mit dazugeben und zuletzt die Brösel mit anbraten.
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wenden.