Und so wird’s gemacht:

Zutaten:
¼ Wassermelone Kern-arm
1 Schöne Scheibe Schafskäse (Feta) 200 – 250 g
120 g schwarze Oliven entkernt (am Besten Kalamata-Oliven-)
1 großer Bund Basilikum- Blätter
100 – 120 ml feines Olivenöl
Für das Dressing:
1 EL Honig
2 EL Weinessig
1 TL Salz
125 ml Wasser

Zubereitung:
Zuerst Honig, Essig und Salz im Wasser lösen, einige Zeit durchziehen lassen und abschmecken. Die Melone in 2 – 3 cm dicke Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden. Die Kerne weitestmöglich entfernen und die Melonenscheiben in Würfel zerteilen und in eine weite Schüssel geben. Die Oliven darüber verteilen, dann den Käse in Würfel zerteilen oder mit den Fingern zerbröckeln, die Basilikum- Blätter nur ganz grob zerschneiden, darüber verteilen, das Dressing (meist genügt schon gut die Hälfte) über den Salat gießen, durchmengen und verkosten, zuletzt das Öl über den Salat gießen (ist der Käse trocken etwas mehr, ist er cremig genügt weniger). Das Öl kann auch individuell von Jedem Einzelnen auf dem Teller angegossen werden.

Olivenbaguettes:

Zutaten:
500 g Weizen-Mehl Typ 550
300 ml ganz leicht warmes Wasser
10 g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
120 g entsteinte schwarze Oliven
30 – 40 g getrocknete Tomaten

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe und dem Zucker gleichmäßig vermischen. Das Wasser in drei bis vier Anteilen in den Teig einarbeiten. Dem letzten Anteil das Salz zufügen. Den Teig gut gleichmäßig verrühren und zugedeckt über Nacht gehen lassen.
Am Folgetag die Oliven gut abtropfen lassen und grob zerkleinern und die getrockneten Tomaten ebenso grob zerkleinern. Alles zum Teig geben und einige Minuten durchrühren. Dann den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit bemehlten Händen nochmals gut durcharbeiten. Dann den Teig wieder zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals zwei bis drei Stunden gehen lassen.

Den Teig in vier Teile aufteilen und jeweils ein Baguette daraus formen. Dazu braucht man wieder ein gut bemehltes Brett und gut bemehlte Hände. Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals mit einem feuchten Tuch bedeckt etwas gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 240°C vorheizen und eine flache Schale mit heißem Wasser unten in den Ofen stellen.
Die Baguettes 17 Minuten backen. Dann zum Auskühlen auf ein Gitter legen.