natürlich lecker: Frankfurter Grüne Soße

Zutaten:

1 Packung Frankfurter Kräuter (in gut sortiertem Supermarkt oder Gemüsehändler auf Bestellung)

klassisch: 7 Kräuter selbst zusammengestellt:
1. Schnittlauch
2. Petersilie
3. Kerbel
4. Kresse
5. Sauerampfer
6. Bibernelle
7. Wildsammlung des kleinen Wiesenknopfs, ich ersetze durch Estragon und etwas weissen Pfeffer

Weitere Zutaten:
1 Becher Schmand 200g
1 Becher Creme fraiche 200g
2 TL Dijon-Senf
2 hartgekochte Eier
Salz, Pfeffer
optional etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb
Die Kräuter sollten zusammen ca 200g wiegen

Zubereitung:
Die Kräuter waschen und gut trocken schütteln oder abtropfen lassen. Einen Großteil (etwa 2/3 davon) grob schneiden und in einen Küchenhäcksler geben. Den Senf, den Schmand und die hartgekochten Eier dazugeben und fein mixen.
Die übrigen Kräuter fein schneiden, die Mischung aus dem Häcksler in eine Schüssel geben, die feingeschnittenen Kräuter und die Creme fraiche darunterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch mit einem Spritzer Zitronensaft und Zitronenabrieb den Geschmack etwas auffrischen.

Die grüne Sosse wird mit hartgekochten Eiern und Kartoffeln serviert, auch gekochtes Rindfleisch wird gerne dazu gegessen. Passt aber auch zu Fisch.