Brot auf dem Prüfstand

Mehr als fünfzig Laibe Bort von zehn Bäckereien standen in Schwandorf auf dem Prüfstand. Denn die Bäckerinnung Schwandorf hatte die Bäcker zu einer freiwilligen Kontrolle ihrer Backwaren eingeladen. Getestet wurden die Brote von Manfred Stiefel vom Institut für Qualitätssicherung für Backwaren. Er achtete auf Elastizität, Aussehen, Geruch und Geschmack. Das Gesamturteil für die Oberpfälzer Backwaren fiel sehr gut aus. (eg)