Natürlich lecker: Kalbsroulade mit Ei und Spinatspätzle

Spinatspätzle:

500g Spätzlemehl

300-350g TK-Spinat, püriert

5 Eier und 1 Eigelb

1 TL Salz

 

Kalbsroulade mit Ei:

4 Eier

4 Kalbsschnitzel

2 Paar Kalbsbratwürste

1-2EL Sahne

2 EL scharfer Senf

1 Karotte, gerieben

1 Schalotte, fein gewürfelt

2-3 Karotten

2 Stangen Staudensellerie

1 Zwiebel

1 EL Puderzucker

1 EL Tomatenmark

1/8 l Weißwein

300-400 ml Kalbsbrühe

2 EL Butter

Salz & Pfeffer