Schwarzenfeld

Woran erkennt man gutes Fleisch? Fortbildung am Piehlerhof

Woran erkennt man gutes Fleisch? Das war die Frage bei einer Fortbildung des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Irrenlohe bei Schwarzenfeld. Beim Piehlerhof erfuhren Ernährungsfachfrauen, wie viele Aspekte die Qualität von Fleisch beeinflussen können. Dazu gehören Haltung, Schlachtqualität, Kühlung, Reifung und handwerkliche Verarbeitung. Außerdem konnten die Teilnehmer beim fachgerechten Zerlegen einer Schweinehälfte zusehen.

(sb / Kamera: Herbert Probst)

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